¿Dispuesto a crear tu auténtica Salsa Arrabiata?
Salsa Arrabiata
La Salsa Arrabiata es una salsa típica de la cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma. Esta salsa de tomate se diferencia de la Salsa Pomodoro por su sabor picante. Tanto es así, que su nombre proviene de la palabra italia “arrabiato”, que quiere decir “furioso”. Esto guarda una estrecha relación con el sabor tan potente que la caracteriza.La Salsa Arrabiata o Salsa Arrabbiata es la compañera perfecta de casi cualquier tipo de pasta. Aunque la tradición marca que deberá cocinarse junto a pasta corta, como los penne. Sin embargo, nada te impide echarla a unos espaguetti e incluso emplearla junto a otros alimentos como verduras o pescado.
Ingredientes
- 400 gr Tomates maduros
- 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 3 dtes Ajo
- ½ cdta Guindilla cayena troceada
- Aceitunas negras
- Sal marina al gusto
- Perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa Arrabiata, lo primero que tienes que hacer es poner en un cazuela los tomates maduros. Llevamos a ebullición el agua y cuando la piel se agriete, los sacamos.
- A continuación, los ponemos en un robot de cocina o en la batidora para triturarlos. Ahora pelamos y troceamos los ajos en trozos no muy pequeños y los ponemos en una sartén con el aceite de oliva caliente. Cuando los ajos se doren, los retiramos y reservamos el aceite.
- Después añadimos las guindillas cayenas al aceite caliente que reservamos. Será suficiente con el calor que aún desprende el aceite. Pasado un minuto, añadimos los tomates y, ahora sí, subimos la temperatura para que el tomate suelte el agua.
- Por último, añadimos las aceitunas y una pizca de sal. Justo antes de retirar la salsa del fuego, añadimos el perejil troceado previamente.
Notas
- Para evitar la acidez de los tomates, puedes añadirle una pizca de bicarbonato de sodio alimenticio.
- Puedes utilizar azúcar en vez de bicarbonato.
- Para conseguir una salsa más espesa, basta con añadir más tomates y dejarlo más tiempo al fuego para que se consuma el agua por completo.
