Salsa de Oporto
La Salsa de Oporto como podrás imaginar se elabora a partir de una reducción de vino de Oporto. Por ello, para conocer el origen de esta sabrosísima receta debemos remontarnos al origen de este vino tan especial. El vino de Oporto se produce en los viñedos de la región vitícola de Alto Duero en Portugal. Incluso antes del siglo XVII, esta región ya era conocida por sus vinos. Sin embargo, todavía no eran consumidos fuera del país. Llegado el año 1678, tras la guerra entre Inglaterra y Francia, el reino británico queda en una importante escasez de vinos. Tanto es así que se ve obligado a recurrir a los vinos de su gran aliado: Portugal.Existe una teoría que dice que comerciantes de Liverpool se decidieron por utilizar una técnica propia del monasterio de Lamego, que consistía en añadir brandy al vino rompiendo así el proceso de fermentación. La Salsa de Oporto es un derivado de la conocidísima salsa española.
Ingredientes
- 250 ml Caldo de carne
- 60 gr Mantequilla (con o sin lactosa)
- 50 gr Cebolla
- 250 ml Vino de Oporto
- 1 cda Harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa de Oporto, primero debemos poner el caldo de carne en una cazuela a fuego lento para calentarlo. Mientras va cogiendo temperatura, cortamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar en una sartén hasta que esté dorada. Después, reservamos para el final.
- Después, echamos la cucharada de harina para espesar nuestra salsa.
- A continuación, sin dejar de remover, añadimos la mantequilla y mezclamos con unas varillas.
- Por último, añadimos nuestra cebolla picadita muy fina que habíamos reservado y damos un último hervor a nuestra salsa para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Notas
- Si deseas conseguir una salsa más espesa, añade un poco más de harina.
- Si te gustan las salsas picantes, puedes añadir un poco de pimienta negra.