Salsa de Mostaza
La Salsa de Mostaza tiene una fama prácticamente mundial. No hay rincón gastronómico al que no haya llegado. Esta salsa tiene su origen en Grecia; sin embargo, su historia la ha llevado a través de diferentes culturas: Roma, Francia, China, África, América… Incluso el propio Pitágoras ya recomendaba su uso. Este condimento, elaborado a partir de las semillas de la planta que lleva el mismo nombre, nació para matizar el sabor de la carne en tiempos en los que no se conocía bien la técnica de la conservación de alimentos.Son muchas las recetas de Salsa de Mostaza extendidas por el mundo: mostaza de Dijon, mostaza de Burdeos, mostaza de Düsseldorf, mostaza de Bavier… Como ves hay tantas variedades que es difícil decantarse por una. Sin embargo, te dejamos por aquí una receta muy rápida y sencilla de salsa mostaza. Puedes utilizarla para hacer infinidad de salsas: Salsa Worcestershire, Salsa Barbacoa, Salsa Tártara, Salsa Ranchera, Salsa César, Salsa Vinagreta o una sencilla Salsa de Mostaza y Miel.
Ingredientes
- 1 cda Mostaza
- 1 Cebolla
- ½ vaso Vino blanco
- ½ vaso Agua
- 1 cda Harina de trigo
- 1 Yema de huevo
- 150 gr Mantequilla (con o sin lactosa)
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa de Mostaza, primero ponemos la mantequilla en una sartén caliente y doramos la cebolla picada muy finita.
- Después, cuando la cebolla se vuelva casi transparente incorporamos la harina. No dejes de remover tu salsa para evitar que se formen grumos. Ahora, déjalo sofreír durante un par de minutos y añade el vino blanco y el vaso de agua. Hierve tu salsa durante un par de minutos, y retírala del fuego.
- A continuación, sin dejar de remover, añade la mostaza junto con un poco de mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado, incorpora la yema de huevo poco a poco para que vaya cogiendo consistencia.
- Por último, salpimentamos y rectificamos de sabor si fuera necesario.
Notas
- Si deseas conseguir una salsa más espesa, añade un poco más de harina.
- Para darle un sabor más picante puedes añadir una cayena.