Loprimero que debemos hacer es extraer la pulpa de las vainas de tamarindo. Para ello, las abrimos, extraemos el fruto quitando las hebras que los unen y las semillas.
Una vez extraída la pulpa, la colocamos en una olla junto con el agua y encendemos el fuego a temperatura media. Allí vamos removiendo con una cuchara de madera para que la preparación no se pegue en el fondo.
Cuando la pulpa esté disuelta, agregamos el azúcar, la sal y el vinagre y seguimos revolviendo. Bajamos el fuego hasta que se disuelva el azúcar y nuestra salsa tenga una consistencia espesa.
Retiramos del fuego, licuamos la salsa y la colamos para evitar que la preparación tenga grumos. Y ahora está lista nuestra salsa base de tamarindo.