Salsa Mojo Picón Verde
La Salsa Mojo Picón Verde es una variedad del famoso Mojo Picón Rojo, tan típico de las Islas Canarias, aunque con ingredientes entre los que no predomina el rojo. En este caso se debe sustituir la capsicum annuumm por perejil o cilantro. Al igual que la variedad roja también es una salsa ideal con la que acompañar las papas arrugadas. Aunque los más conocidos son estas dos recetas que te ofrecemos, lo cierto es que existen muchas posibilidades con esta salsa. Es posible añadirle azafrán, comino, aguacates e incluso frutos secos, aportándole diferentes matices a nuestra salsa.Esta variedad tiene un brillante color verde, y va acompañado de un sabor ligeramente picante, gracias a los ajos. Si prefieres una salsa con más picante, puedes añadirle un par de guindillas también. Estas salsas son una buena opción para acompañar carnes o pescados. El Mojo Picón Verde tiene una textura muy parecida a la Salsa Pesto, aunque sus ingredientes no tienen mucho que ver.
Ingredientes
- 4 dtes Ajo
- 1 manojo Cilantro
- 1 manojo Perejil
- 6 cdas Aceite de oliva virgen extra suave
- ½ cdta Sal gorda
- ½ cdta Azúcar blanco
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa Mojo Picón Verde, debemos pelar y trocear muy finitos los ajos.
- A continuación, los ponemos en el mortero junto al cilantro, el perejil, el aceite de oliva, la sal y el azúcar y lo trituramos hasta que quede una salsa homogénea.
- Por último, probamos nuestra salsa para rectificar de sabor si fuera necesario.
Notas
- Para conseguir una salsa más espesa puedes reducir la cantidad sobrante de aceite.
- Puedes conservar esta salsa en la nevera durante una semana o incluso congelarlo en varios frascos.