Salsa Mojo Picón Rojo
La Salsa Mojo Picón Rojo es una de las señas de identidad del archipiélago canario, además de ser el acompañamiento indispensable de algunas recetas tradicionales como las papas arrugadas. Como ocurre con muchas otras salsas, el origen del mojo picón no es del todo claro. Existe un término portugués del que parece provenir: molho, y que quiere decir salsa.Los ingredientes básicos de esta receta son el aceite, el vinagre y la sal gorda. Aunque hay que tener en cuenta que por la ubicación de estas islas en el océano Atlántico fueron un punto de encuentro en muchas rutas marítimas. Esto hizo que algunos otros ingredientes también formaran parte de este rica salsa mojo picón. Las guindillas o los chiles, por su influencia mexicana, argentina o venezolana son algunos de ellos. Precisamente por la confluencia de gastronomías existen multitud de variantes del mojo picón. Estos ingredientes son los básicos del mojo picón rojo, aunque si no te gusta el picante puedes decantarte por la Salsa Mojo Picón Verde.
Ingredientes
- 5 dtes Ajo
- 2 Capsicum anuumm (pimiento canario)
- 1 cdta Pimentón dulce
- ½ cdta Comino
- 1 vaso Aceite de oliva virgen extra suave
- 50 ml Vinagre
- Sal gorda al gusto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa Mojo Picón Rojo, debemos limpiar los pimientos de pepitas y pelar y trocear muy finitos los ajos.
- A continuación, los ponemos en el mortero y los trituramos hasta que la salsa quede muy reducida. Añadimos un poco de aceite, el vinagre, el pimentón y el comino a nuestra mezcla.
- Por último, añadimos la sal y machacamos todos los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea.
Notas
- Si te gustas las salsas picantes, puedes añadirle pimentón picante en vez de dulce.
- En el caso de no encontrar los pimientos canarios, puedes sustituirlo por guindillas.