Salsa Espinaler
La Salsa Espinaler tiene su origen hace nada menos que 70 años. Aunque puede no parecer demasiado tiempo, lo curioso es que nunca ha modificado su fórmula. De origen catalán, esta salsa fue creada por Ventureta Roldós en 1950 en la ciudad barcelonesa de Vilassar de Mar. A finales del siglo XIX, la familia Riera se mudó allí desde Argentona para abrir una taberna con el nombre Espinaler, Allí vivían cerca del puente del Espinal, lo que dio nombre a la taberna y más tarde a la famosa salsa.El nieto de Miquel Riera, Joan Tapias, fue quien decidió cambiar los vinos por el conocido vermut. Además, y para acompañar las bebidas, servía raciones de conservas que provenían de Galicia. Más tarde, su mujer Venturata ideó una mezcla de vinagre de vino, pimienta negra, pimentón y varias especias para acompañarlas. A día de hoy, no se conoce con exactitud los ingredientes utilizados para elaborar esta deliciosa y única salsa.
Ingredientes
- 200 ml Vinagre de vino blanco
- 30 gr Pimentón de la Vera
- Zumo de limón
- 1 cdta Comino molido
- Sal al guto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa Espinaler, lo primero que tienes que hacer es poner en un bol el vinagre, el pimentón y el zumo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una textura homogenea.
- A continuación, añade el comino molido y la sal, y remueve de nuevo.
- Por último, prueba tu salsa y rectifica de sal en caso de ser necesario. Puedes jugar con las cantidades hasta dar con el toque de sabor exacto.
Notas
- Si te gustan las salsas picantes, añádele un chorrito de tabasco.
- Es el acompañante ideal para los berberechos, almejas o navajas.