Salsa Chipotle
La Salsa Chipotle es de origen Mexicano, como casi todas las salsas picantes. El nombre original es Chipoctil, término que proviene del Náhuatl (azteca-mexicano) y que quiere decir ají ahumado. El chipotle es un topo de chile que, a diferencia de otros jalapeños que son secados al aire, es secado con humo. Se deja madurar hasta alcanzar un color rojo-marrón y perdiendo incluso su agua. Después de ser recogidos, se llevan a una cámara cerrada donde se extienden en parrillas de metal y son ahumados durante varios días.Los beneficios de la Salsa Chipoctil son muchos y muy variados. Es un antiflamatorio natural; favorece la digestión gracias a su alto contenido en fibra y fortalece los huesos debido a su gran aporte de calcio y potasio. Uno de sus beneficios más curiosos se lo debemos a la capsacina, que ayuda a oxidar las grasas favoreciendo la pérdida de peso y reduce los riesgos de accidente cardiovascular al disolver la fibrina (evitando la formación de coágulos).
Ingredientes
- 1 Pimiento chili Chipotle (o 2 cdtas Chipotle en polvo)
- 125 gr Mayonesa (si es posible, casera)
- 80 gr Yogur griego (con o sin lactosa)
- 1 cda Cilantro picado
- 1 cda Eneldo seco
- ½ cdta Comino molido
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa Chipotle, lo primero es hacer tu salsa mayonesa casera. Aunque también puedes comprarla, pero el sabor no será igual.
- A continuación, picamos muy finito el chili chipotle. Si lo vas a usar en polvo, entonces lo añadimos al bol donde hayas puesto la mayonesa y el yogur. Añadimos también el cilantro, el eneldo, el comino y la sal y mezclamos todo con ayuda de una cuchara.
- Por último, probamos nuestra salsa para rectificar de sal o alguna otra especia en caso de ser necesario.
Notas
- Si te ha quedado demasiado picante, puedes añadirle un poco más de yogur.
- Puedes conservarla en la nevera durante 3 o 4 días.