Para comenzar con la receta de Salsa Americana, lo primero es pelar y picar muy finito el ajo y la cebolla. Ponemos ambos ingredientes en una cazuela con un chorrito de aceite, sal y pimienta negra a fuego medio para que la cebolla empiece a dorarse.
A continuación, añadimos el vino blanco y subimos un poco la fuerza del fuego para que se evapore el alcohol. Ahora añadimos el tomate y bajamos el fuego para que se cocine todo junto durante unos 5 minutos.
Después, añadimos el brandy o coñac y subimos otra vez el fuego para que se evapore el alcohol de nuevo.
Añadimos el caldo de pescado y subimos el fuego hasta que llegue a hervir. En ese momento bajamos el fuego y lo dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego suave. No te olvides de remover de vez en cuando.
Por último, podemos pasar la salsa por la batidora para conseguir una textura mucho más suave. Pruébala por si hubiera que rectificar de sal o pimienta.