Salsa de Almendras
La Salsa de Almendras es una salsa a base de almendras que puede utilizarse para acompañar carnes, pescados y verduras. Las almendras son una extraordinaria fuente de energía, ya que tan sólo 100g de almendras aportan un valor energético de 579 calorías. Además son muy beneficiosas para mejorar nuestro sistema inmunitario, reducir el colesterol, aportan una gran cantidad de fibra y calcio, y así un largo etcétera de ventajas de incorporar las almendras a nuestra dieta.Existen dos tipos: almendras dulces y almendras amargas. Las primeras son las que se utilizan en la cocina, mientras que las segundas se suelen utilizar para el mundo de la cosmética y similar. Cabe decir que estas últimas son tóxicas para la salud, ya que al entrar en contacto con nuestra saliva se produce una serie de compuestos que, al formar las sales, producen cianuro.
Ingredientes
- 100 gr Almendras peladas
- 2 cdas Vino blanco
- 2 dtes Ajo
- 1 Cebolla
- 200 ml Caldo de carne (o verduras)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa de Almendras, lo primero que tenemos que hacer es poner las almendras en un cazo a fuego lento con un par de cucharadas de aceite para que se doren. Una vez listas, retiramos las almendras y dejamos el aceite. Después, cortamos las rebanadas de pan en cubitos y los echamos a la cazuela para que se doren también con el aceite de las almendras.
- A continuación, picamos la cebolla y el ajo muy finitos. Los echamos a una cazuela para que se pochen hasta que la cebolla esté casi transparente.
- Ahora, molemos las almendras en un mortero y cuando las tengamos listas, las añadimos junto al pan a la cazuela con la cebolla y el ajo. Cocinamos todo junto durante un par de minutos. En ese momento echamos el vino y esperamos a que se evapore el alcohol (otro par de minutos). Finalmente añadimos el caldo que hayamos elegido, la pimienta y la sal, y cocinamos todo durante unos 15 minutos.
- Por último, trituramos nuestra salsa con una batidora hasta que tengamos la textura deseada, y la rectificamos si hiciera falta.
Notas
- Puedes variar el tipo de caldo según el plato con el que vayas a servirlo.
- El vino debe cocinarse sin echar el caldo para que se evapore el alcohol correctamente.
- Puedes reservarla unos 3 días en la nevera.