Salsa de Champiñones
La Salsa de Champiñones no tiene un origen muy claro ya que son muchos los países donde se elabora. Podemos encontrarla en España, Francia, Italia o Alemania con muchas y muy sabrosas variaciones. Esta salsa tiene como ingrediente principal los champiñones, aunque si lo deseas puedes sustituirlos por níscalos, boletus o setas.Aunque su origen no es del todo conocido, lo que sí sabemos es que es una salsa que puede acompañar prácticamente a cualquier alimento. Carnes, pescados, pastas e incluso verduras son grandes opciones para degustarlos con esta salsa tan saludable.
Ingredientes
- 300 gr Champiñones
- 3 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla
- 1 dte Ajo
- 125 ml Nata para cocinar (con o sin lactosa)
- 100 ml Vino blanco
- 100 ml Caldo de carne
- Perejil
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa de Champiñones, lo primero que tenemos que hacer es lavar y cortar en láminas finas los champiñones. Corta la parte del tronco.
- A continuación, cortamos el ajo y la cebolla muy finitos. Pochamos los dos ingredientes en una sartén con el aceite de oliva. Agregamos el vino blanco y los champiñones y cocinamos a fuego rápido y sin dejar de remover durante unos 5 minutos.
- Cuando notemos que el líquido empieza a evaporarse, añadimos la pimienta negra y apagamos el fuego. Es ahora cuando incorporamos la nata y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y le añadimos el caldo de carne y el perejil. Lo dejamos cocinarse durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa otros cinco minutos.
- Por último, separamos unos pocos champiñones y batimos el resto de ingredientes para darle una textura más cremosa a nuestra salsa. Los champiñones que hayamos retirado los volvemos a añadir a la salsa ya batida para su presentación.Esta salsa debe servirse muy caliente para dar todo su sabor.Puedes añadirle un chorrito de brandy o coñac para potenciar el sabor.La salsa puede conservarse en la nevera durante unos 3 días, o congelarla para otro momento.
Notas
- Esta salsa debe servirse muy caliente para dar todo su sabor.
- Puedes añadirle un chorrito de brandy o coñac para potenciar el sabor.
- La salsa puede conservarse en la nevera durante unos 3 días, o congelarla para otro momento.