Salsa Roquefort
La Salsa Roquefort se elabora principalmente sobre un único ingrediente: el queso roquefort. Este queso azul de origen francés se consigue a partir de leche de oveja coagulada. Francia obtuvo su denominación de origen en el año 1925, lo que prohíbe utilizar este término a otros quesos de similares características que no se hayan producido en la región de Causses del Aveyron.
Ingredientes
- 100 gr Queso Roquefort o Queso Azul
- 200 ml Nata con o sin lactosa
- 1 cda Mantequilla o margarina
- 50 ml Coñac o Brandy
- Nuez moscada
- Pimienta negra molida
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con la receta de Salsa Roquefort, fundimos la mantequilla en una olla.
- Troceamos el queso Roquefort y lo añadimos también a la olla hasta que se funda.
- Cuando ambos ingredientes estén derretidos y bien mezclados, añadimos el brandy o coñac. Vamos reduciendo a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Ahora es el momento de añadir la nata y remover la salsa hasta mezclar por completo todos los ingredientes.
- Por último, salpimentamos y añadimos un toque de nuez moscada hasta conseguir el sabor deseado.
Notas
- Si no tienes coñac o brandy, puedes sustituirlo por whisky.
- La mantequilla aporta más cuerpo y una textura más suave a la salsa.
- Para evitar que la salsa quede demasiado fuerte, es muy importante reducirla bien para que el alcohol se evapore por completo.
- Puede tomarse fría o caliente, según el plato al que acompañe.